超简单快手的 家常卤猪蹄

这是猪筋☝️。没有可不加。这是我从山里带回来的，因为很多地方可能没有卖。🌚本来猪筋要单独卤，但是我懒，就一起下了。

猪蹄焯水备用。

大料清水冲洗备好。

姜蒜压扁。       我个人不建议用拍的，虽然感觉很帅，但是东西会被拍飞。（一手握刀柄，一手按刀背，用力按压就可以。）

热锅，冷油，加糖。我加了 5 小勺。油不要太多，够熬糖浆就可以。

开 中小火，把白糖熬化，变成焦红色，但别有焦味。后面一直用中火。

倒入猪蹄翻炒。

翻炒均匀，让猪蹄裹上糖浆。

倒入猪筋，继续翻炒均匀。

加入姜蒜，大料。

加入少许水和调料。依照个人口味，酌情添加。                                         🌬                                                                                这里我下了👉   水，生抽，老抽，盐，永春老醋，鸡精，料酒。

在炒锅翻炒片刻后，倒入高压锅压5-10分钟。按自己喜欢的口感来，超过十分钟就太烂了。

用高压锅压，水可以放少些。不要淹没猪蹄。

高压锅压好后，倒入炒锅，大火收汁。这一步可以下一些剥过壳的水煮蛋下去一起卤。

喜欢用汤汁拌饭的，汁不用收太干。

成品。无滤镜。