凉皮
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小美厨房笔记
简单易做，炒鸡美味爽口的陕西小吃，改善口味，满足食欲。
用料
| 水 适量 | |
| 盐 两小勺 | |
| 面粉 500克 | |
| 黄瓜 切丝 | |
| 姜末 、蒜末 | |
| 生抽 适量 | |
| 花椒油 适量 | |
| 辣椒油 适量 | |
| 醋 适量 |
凉皮的做法
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500克高筋面粉放入主锅
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加入两小勺盐，5秒/速度3混合，
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加入400克清水，20秒/速度3.5混合，看面粉的吃水情况，可再加50-100克清水，20秒/速度3.5混合成稀稀的面糊，
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倒出调好的面糊装入器皿盖好，醒面糊5小时，也可以前一晚把面糊放入冰箱醒面，把醒好的面糊上面的清水倒掉，
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把面糊再次搅拌均匀，面糊粘稠不间断的这种程度就可以了，
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平盘抹油，放一勺面糊摊平，
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锅中注入适量清水烧开， 把装好面糊的盘放入水中盖盖子蒸2分钟，
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取出蒸好的凉皮，
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摊凉，
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随意切条、切片，
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凉皮放入碗中，加青瓜丝、蒜末、姜末、花椒油、辣椒油、醋、生抽拌好即可食用。
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凉皮炒鸡好吃。😋
