豌豆粉 | 125克(或41克两人份) |
水 | 1500克(或500克两人份) |
老陈醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
香油 | 少许 |
芝麻酱 | 适量 |
大蒜 | 2-3瓣(蒜香诱人无法舍弃) |
辣椒油 | 适量 |
黄瓜🥒 | 适量(切丝) |
熟芝麻 | 适量(用碗碾碎低碳环保) |
把500克水(两人份)烧沸
把豌豆粉用100克水调匀。
迅速把澥好的豌豆粉倒入沸水锅中。切记迅速搅拌一刻不停使出洪荒之力💪💪当然主要是速度而不是力量。这一步是凉粉质量的关键,搅拌均匀无颗粒,凉粉才会细滑白嫩。混合物在锅中迅速黏稠,千万别迟钝別犹豫你只要不停搅拌就好,混合物逐渐变色,继续搅拌,大约三分钟。
拿两个盘子🥏事先抹油防粘(食用油)
搅拌三分钟后关火把混合物倒入盘中。平铺就好。
待完全冷却后倒出。
切条。羊脂玉般诱人😍
准备切。
水头十足质地细腻光滑。
芝麻碾碎。
黄瓜🥒切丝。
拍大蒜捣泥凉开水调匀就是著名蒜水。
开始调味。适量醋、酱油、香油、蒜水(喜欢可多放)芝麻酱、芝麻碎、最后两滴芥末油。齐活儿。喜欢辣椒🌶️的放。