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客家春笋炒腊肉

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用料  

腊肉 半块
干辣椒 2个
蒜 2瓣
盐 适量
生抽 1勺
韭菜 几条
春笋 1根

客家春笋炒腊肉的做法  

  1. 刚刚冒出土的春笋一根，去壳

    客家春笋炒腊肉的做法 步骤1

  2. 春笋洗干净切薄片，干辣椒切粒，蒜拍碎，韭菜切段

    客家春笋炒腊肉的做法 步骤2

  3. 腊肉煮透后捞出切片

    客家春笋炒腊肉的做法 步骤3

  4. 笋片沸水煮透捞出备用，去涩去苦

    客家春笋炒腊肉的做法 步骤4

  5. 热油加蒜粒、干辣椒、腊肉爆香

    客家春笋炒腊肉的做法 步骤5

  6. 腊肉出油后加入笋片翻炒均匀，加盐，生抽，水适量，入味后加入韭菜段炒熟准备出锅

    客家春笋炒腊肉的做法 步骤6

  7. 噔噔噔，色香味俱全，开饭咯！

    客家春笋炒腊肉的做法 步骤7

小贴士

雨后春笋，笋的种类繁多，本菜单选用的是刚刚冒土的冬笋，清甜嫩脆；腊肉是广式腊肉，若选用客家自腌自晒的更佳；春笋一定要过水，有益健康，竹笋吸油炒的时候需要多点油。

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该菜谱发布于 2019-04-13 21:42:47
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