特好吃 正宗糖醋排骨（偷学大厨菜谱）
1
人做过这道菜
80奶爸
偷学大厨的做法，经过家庭改良，口味酸甜咸香，下酒、宴客绝对硬菜，关键不油不腻😋
用料
特好吃 正宗糖醋排骨（偷学大厨菜谱）的做法
-
排骨提前泡水去除血水，然后洗净切块备用，准备大葱，生姜，大蒜，干辣椒一个，桂皮 八角 花椒适量备用
-
热锅凉油，中小火慢慢煸炒排骨（切记 排骨不焯水，洗净沥干直接下锅开炒，这样做的排骨，肉香浓郁）
-
炒至表面有一些焦焦的，骨头露出来一些即可，这样后续炖的时候排骨更容易入味，而且出菜的时候颜色也非常漂亮，口感软硬合适
-
然后另起一锅，放入底油炒香所以辅料
-
下入炒好的排骨一起煸香一分钟
-
然后加入料酒
-
3勺酱油
-
白糖，白糖的量一定不能少
-
2大勺，糖醋排骨，糖不足味道不好
-
然后加入开水烧开
-
加入一块冰糖，冰糖的作用时让出菜的时候菜更鲜亮
-
水开打去浮沫
-
小火炖煮一个小时，嫌麻烦的同学也可以高压锅二十分钟，然后大火收汁
-
炖制汤汁粘稠后加入两大勺米醋，醋不怕多，马上大火翻炒，醋会随着高温挥发掉酸味，留下醋香
-
最后汤汁收汁完全裹住排骨（一定不要炒糊了，控制好火候）颜色鲜亮，口味酸甜，一上桌就一扫而光，特别好吃😋
