小米糕
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人做过这道菜
悠悠妈-May
自从吃过九哥家的小米糕就一直心痒痒滴，一直想要自己尝试做出那个味道！经过参考几位大神的方子和几次的尝试，今天终于做到了Y(^_^)Y虽然不是一模一样，但也很接近啦^o^ 松软香糯^_^很赞哦～一出锅就让我给干掉了两块，哈哈哈……我家宝贝也很喜欢吃❤️
用料
小米糕的做法
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1、把小米淘洗干净后用清水浸泡12小时。
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2、把浸泡后的小米稍微沥干水（不用太干哦）放入料理机，然后加入材料一中的蛋黄、玉米油和炼乳，启动料理机搅打成浆。我用的是平时打果汁的机子，打了3次，每次约50秒（每次中间停几分钟再打）。多打几次是为了让米浆更细腻^_^
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3、把打好的米浆倒入盆子里，加入糯米粉用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状。放置一边备用。
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4、蛋白最好预先放冰箱冷藏约30分钟（这会让打发好的蛋白霜更稳定不易消泡），把白砂糖分3次加入蛋白打发至9分（即提起打蛋器出现小尖角）。
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5、把打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀（左手逆时针旋转盆子，右手持刮刀用切拌的手法快速翻拌）。
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6、准备好模具，把米糊倒入模具中（约8分满），震出大气泡。
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7、锅子加冷水，大火烧开后转中火蒸25分钟，蒸好后不要马上掀开锅盖，要再焖约5分钟后再打开盖子。我不喜欢太厚，所以分出来3个小杯子^_^凸^-^凸
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8、切块开吃啦……满足^_^
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开口笑……哈哈哈……
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脱模后边缘美美滴毛巾面(☆_☆)
小贴士
1、我用的是平时打果汁的机子，打了3次，每次约50秒（每次中间停几分钟，待粗粒沉淀后再打）。多打几次是为了让米浆更细腻^_^
2、蛋白霜与蛋黄糊混合时，一定要注意手法，不能搅拌、不能搅拌、不能搅拌
2、蛋白霜与蛋黄糊混合时，一定要注意手法，不能搅拌、不能搅拌、不能搅拌
