光盘酱爆猪肝
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人做过这道菜
Sophia贇
我是个孕17周的准妈妈，对于营养的需求，这次做了酱爆猪肝。即美味又营养。孕妇需要铁份比较多，所以这个菜很适合补铁吃。
用料
光盘酱爆猪肝的做法
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猪肝买来先放在水里加白醋净泡半小时，泡完切薄片，放入2勺料酒，一勺淀粉，一勺盐，1勺糖，姜片2片，蒜瓣拍一片，然后抓匀腌制15-20分钟。
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买的蒜苔摘下结节上方的蒜苔叶。洗净！
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洋葱切块，青椒去籽切片，葱切末。
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烧开水，然后水开后关火。把淹好的猪肝倒入水中翻一下，30秒就可以。
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然后迅速把猪肝用自来水冲洗干净。
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沥干后备用。这时候已经离大功告成很接近了。
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起油锅，热锅冷油下葱末，然后中火倒入洋葱煸炒一会再倒入青椒、蒜苔叶一起翻炒，炒三分钟左右倒入猪肝，放少许盐、糖、几滴酱油、两勺料酒、干辣椒后快速翻炒一分钟。
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最后出锅前倒入淀粉水勾芡，翻炒几下就可以出锅了。
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完成！
小贴士
猪肝含有丰富的维生素A，能补充蛋白质，还可以起到明目护肝的功效，怀孕期间应该多吃富含蛋白质和维生素的食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的铁，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。肝脏是人体补充蛋白质和铁较好的来源，适合贫血的人食用。但其胆固醇含量也较高。为使猪肝中的铁更好地被人体吸收，建议孕妇食用猪肝时要坚持少量多次的原则，每周吃2~4次，每次吃1~2两，一次的摄入量越大，吸收率越低，还会有安全隐患。
