猪肝买来先放在水里加白醋净泡半小时,泡完切薄片,放入2勺料酒,一勺淀粉,一勺盐,1勺糖,姜片2片,蒜瓣拍一片,然后抓匀腌制15-20分钟。
买的蒜苔摘下结节上方的蒜苔叶。洗净!
洋葱切块,青椒去籽切片,葱切末。
烧开水,然后水开后关火。把淹好的猪肝倒入水中翻一下,30秒就可以。
然后迅速把猪肝用自来水冲洗干净。
沥干后备用。这时候已经离大功告成很接近了。
起油锅,热锅冷油下葱末,然后中火倒入洋葱煸炒一会再倒入青椒、蒜苔叶一起翻炒,炒三分钟左右倒入猪肝,放少许盐、糖、几滴酱油、两勺料酒、干辣椒后快速翻炒一分钟。
最后出锅前倒入淀粉水勾芡,翻炒几下就可以出锅了。
完成!