烫面抹茶蛋糕卷（卷不易裂）

准备材料

10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却

将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉，搅拌均匀

加入5个蛋黄，再搅拌均匀

搅拌后的状态

蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩

取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀

翻拌好的状态

将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中

拌好的状态，烤箱预热170度

将翻拌好的糊倒入烤盘里

用刮板刮平，震出气泡

放入烤箱中下层，170度烤18分钟

烤完的抹茶蛋糕卷

放在晾网上，并撕开四边的油纸晾凉

淡奶油加糖打发

奶油打至8分发左右

将打发好的奶油抹在蛋糕片上，中间奶油多一点

双手将蛋糕两边拎起来，把蛋糕卷成圆形后，放冰箱冷藏1个小时

用学厨面包刀切去两边，再切成4段半，小半段的卷平放在圆形的碗中，摆好造型拍照啦！

蛋糕卷切面图一

切面图二

装蛋糕卷盒子

是不是很赞呀！……啦啦啦啦啦啦