抹面蛋糕记录

Name: 抹面蛋糕记录
Ingredients: 1个蛋糕胚; 适量（4寸150克）淡奶油; 适量水果; 随意装饰品

2 人做过这道菜

可儿十cake

给自己的烘焙之路做个记录点滴成长只因喜欢所以用心

用料

蛋糕胚	1个
淡奶油	适量（4寸150克）
水果	适量
装饰品	随意

抹面蛋糕记录的做法

图片仅参考机械烤箱温度实在不准经常会变一定提前多点时间预热 20分钟左右确定烤箱真正温度如果不是要的温度再进行调整此时烤箱温度应达到145左右放进蛋糕后慢慢降为130-135度前一阶段烤箱实际温度130-135度图上六寸时间四寸可以减少两分钟时刻观察烤箱温度
图片仅参考第二阶段温度烤箱设置上加15度左右时间25-30分钟后10分钟观察蛋糕熟度以及上色程度太深可以上火调低一点点
图为2蛋配方涨的不是特别满
温度控制好了没有开裂
内部组织很好完全熟透回弹很好
里面没有很湿是熟的干的
抹面侧面可以用塑料刮刀辅助
1
2
3
4
5
6
7
8

小贴士

4寸用二蛋配方刚好做3个（2个65克以上大鸡蛋奶20 油20糖10+25 面粉33）六寸用3蛋更扎实承重好（3个60克不到普通鸡蛋奶30 油30 糖15+35 面粉50）蛋糕胚做好冷藏隔夜更好夹心淡奶油一定要打硬用刮刀拨动起来明显感觉到很大阻力奶油硬挺抹面淡奶油打发到出现纹路停下来观察以防打过了粗糙了没打到继续搅打几下直到自己想要的状态用刮刀挖起一坨奶油倒过来不会掉就可以了新手入门发个菜谱专门记录