手煮奶茶(焦糖、详细图解、一杯量)

先准备好材料。

注:
①关于汤匙、茶匙、杯的说明，可以参见我的下厨房主页。图中左边绿色的勺子是1汤匙，右边的是1茶匙。
②用料中也给出了重量，方便有厨房秤的焙友。

白糖均匀撒入无水的锅里，置于电磁炉上，中小火(600W)加热，大约1~2分钟至成琥珀色。

往锅里倒入牛奶和茶叶，焦糖会因为遇冷突然结块，随着牛奶逐渐加热，会慢慢化开。电磁炉调到中火(900W)。

注:
①因为锅底很热，为避免牛奶粘锅底，最好用硅胶刮刀不断搅拌。
②开始茶叶会浮在牛奶上，随着吸水泡开， 会浸入到牛奶中。

一边煮，一边不断用刮刀头压住茶叶，再碾压茶叶，这样让茶叶的味道完全散发出来。 奶沸腾后，电磁炉调回温火(120W)~小火(300W)，继续用刮刀碾压茶叶。

注:
①如果喜欢茶味重，就多碾一些时间。
②从步骤2开始总共用了大约8分钟，具体时间根据自己口味调整。

煮至奶茶颜色不再变化，用漏勺隔住茶叶，离火 倒入汤盅(图中是4.5吋350ml)或马克杯中。

注:
①煮好的奶茶大约250ml。
②漏勺中茶叶用刮刀挤压下，把残余牛奶挤净。

稍微凉一下，就会出现一层奶皮，不喜欢的，可以舀出。