零失败超地道韩式泡菜豆腐汤
7.4
综合评分
12
人做过这道菜
misstomato
这两天就是突然好想吃！！！
反正家里原材料刚好都有，研究了几个视频还是找了韩国人教的。虽然都说随便用泡菜加水煮开都好喝，但我觉得我这个做法真的很OK！！！
反正家里原材料刚好都有，研究了几个视频还是找了韩国人教的。虽然都说随便用泡菜加水煮开都好喝，但我觉得我这个做法真的很OK！！！
用料
零失败超地道韩式泡菜豆腐汤的做法
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首先把原料都准备好。盒装五花肉片切开。
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超市袋装泡菜把泡菜汁单独倒在碗里备用。淘米，稍微洗重一点，把淘米水备一大碗（取决于你想喝多少汤）
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准备石锅，我没有，用的砂锅
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葱姜切碎末，中等个头的洋葱剝一两层切粗丝
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泡菜一袋，500克，刚好半颗。去掉根部后切成五段。
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砂锅要没有水滴。倒入大概15克油。烧热后可以转中小火，放入五花肉片翻炒。
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慢速翻炒到稍微出油，微有焦黄色
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放入姜末蒜末和虾皮，继续翻炒，到闻得到虾皮和蒜末的香味，再放入泡菜继续翻炒。炒大概2、3分钟的样子，要泡菜微微有些透明状。
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喜欢吃辣的可以放辣椒粉。我最近上火，就放了一大勺辣椒酱代替，这样更浓郁还不会太辣。这个步骤是取决于个人口味。如果更喜欢鲜味，还可以放蛤蜊肉或者花蛤什么的都可以。反正就放入这个部分再继续翻炒一分钟，不需要很大力不需要很频繁，就以不糊锅的悠哉节奏随意翻炒。
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倒入泡菜汁，淘米水。烧开后，把洋葱丝和豆腐块摆进去。个人觉得老豆腐更好吃，我用的内脂很难入味的说。然后就盖上盖子中小火煮十几20分钟。
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打开盖子，放入一小勺鱼露，搅拌均匀。大火烧开。没有鱼露的可以放海鲜酱油或者生抽或者蚝油，或者不放也不要紧。有虾皮就有底。
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最后撒上葱花，就可以上桌开始吃了！
小贴士
1，猪肉和虾皮是灵魂，不可以少。没有五花肉，猪肉的其它部位也OK的。
2，泡菜汁和淘米水是汤汁浓稠的保障，建议不要随意替换或减少。
3，还可以放金针菇、西葫芦、黄豆芽、蛤蜊等配菜，丰富内容。不建议放其它有气味的菜。
4，喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，喜欢酸甜味可以多放韩式辣椒酱以及撒些白糖。
5，这种汤最好是固形物和汤汁比例为1:1，更韩式更地道。
6，泡菜宗府家的就可以，临近保质期的最好，发酵过头一点的更酸醇开胃
2，泡菜汁和淘米水是汤汁浓稠的保障，建议不要随意替换或减少。
3，还可以放金针菇、西葫芦、黄豆芽、蛤蜊等配菜，丰富内容。不建议放其它有气味的菜。
4，喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，喜欢酸甜味可以多放韩式辣椒酱以及撒些白糖。
5，这种汤最好是固形物和汤汁比例为1:1，更韩式更地道。
6，泡菜宗府家的就可以，临近保质期的最好，发酵过头一点的更酸醇开胃
