复制鲁智笙酸菜鱼
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人做过这道菜
爱烘焙爱的不得了
用料
| 黑鱼 | 1条 |
| 酸菜 | 500克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生粉 | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 乌梅 | 3只 |
| 花椒 | 10g |
| 胡椒粉 | 5g |
| 干辣椒 | 3个 |
| 味精 | 2克 |
| 香菜 | 1干 |
| 芝麻 | 25克 |
| 配菜:金针菇 白菜 芋头 腐竹 想吃什么就放什么 |
复制鲁智笙酸菜鱼的做法
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黑鱼买的时候叫商家帮你去骨，切薄片，
鱼肉和鱼骨分开腌制。
配菜洗净。 -
鱼肉+料酒+盐+生粉腌制
鱼骨+料酒+盐腌制 -
起锅烧油把蒜片姜片煎香捞出，然后下鱼头煎至金黄，加入刚才煎的蒜片姜片+泡椒+适量的开水，把汤熬至奶白色后，把鱼骨捞出，鱼汤加盐，豆瓣酱和乌梅调味。
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鱼汤加配菜煮至5分熟后 加入酸菜
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然后加入鱼肉片，要一片一片的加，尽量不要去翻动它。
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起锅烧油，加入花椒+干辣椒+辣椒面+白芝麻爆香，浇到酸菜鱼上。
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最后撒上葱花，香菜，白胡椒，即完成。
