广州太爷鸡

烧烤汁涂满鸡表面，随意腌个把小时。烧烤汁可随意更换其它汁水，例如姜葱酱油、豉油汁、再简单盐也可以的。

腌好的鸡放电饭锅煮熟，怕粘底，我放了些洋葱（家里没有小葱）。这一步也是随意的，蒸、微波都可以。一般不是非常好的鸡我都是放微波炉叮熟。

调制烟熏粉。面粉：糖粉：大米：铁观音茶包的份量是4:4:2:1，用勺子量，喜欢的多做一些，放在瓶子里，想吃的时候，随时可以做。

炉子放一张锡纸，里面放3勺熏粉铺平。没有炉子之前，我都是用铁锅做的，锡纸是必须放的。炉子的好处是做的份量可以多些，自动温度不用看火。

熟鸡腿放在配套的架子上。架子可以放两层的，可以同时烟熏很多鱼、鸡块、肉条等等。

时间调到30分钟，打开电源开关，等烟上。

烟出来了，香味出来了。

时间到太爷鸡取出，皮脆肉嫩，香气醇厚浓郁。