专业厨师教你做油炸小黄鱼（油炸大虾）
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人做过这道菜
张大厨的小肥皂
特别喜欢又酥又脆的油炸小黄鱼，自己总是做不出这个味道，趁着厨师哥哥在家，赶紧做了一顿，真的超级满足。分享做法给大家😋
用料
专业厨师教你做油炸小黄鱼（油炸大虾）的做法
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将小黄鱼解冻，去除内脏，洗干净备用
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虾从眼部剪断，把须子之类的全部剪掉，如图
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去除虾脑，剪开虾头
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挖出虾脑，洗干净待用
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放入葱、姜末、盐、椒盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀，腌制十五分钟
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起锅放油，油热后放入小黄鱼或者大虾，定型后翻面（没定型的时候千万不要翻，容易烂），稍微变黄就可以翻面了。全程都是中火炸
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炸至焦黄就可以捞出了，稍微凉一下，外酥里嫩。
小贴士
千万不要在腌制的时候放鸡蛋，放了炸完了就不会酥脆了，玉米淀粉看水分情况调整用量。
