面放点食盐,加水和成如图絮状,开始揉面,“三光”(手光,面光,盆光)就行了,放一边醒面。
我和了两种面,这个图是加一个鸡蛋的!
打4个鸡蛋,如果是笨鸡蛋,加一个鸡蛋量的水,这样嫩。锅加热,然后放油,油要多点,把打好的鸡蛋倒入锅里,用筷子迅速搅拌,不用全熟,稍微定型迅速出锅。
韭菜切好。虾仁剥好,用刀压扁,然后切几下,我家不爱吃整虾,所以切了,有爱吃整虾的不用压切。
虾肉放入做好的鸡蛋内。
放入适量耗油,盐,胡椒粉(少量),拌匀。稍微等一下入味。
加入韭菜,往韭菜上倒油,加盐,拌匀入味。盐的量,根据个人口味不同,适量,拌的时候能闻到鲜的味道,就可以了,也可以尝尝咸淡。放一边入味。
把醒好的面揉成长条,揪成如图大小的面剂子,按扁,擀皮。
皮要擀薄点儿
开包饺子了。
小元宝
摆好
边包边放好,防止粘连。大约包一锅的量,20多个后,开火烧水。
都包好后,水也开了,下锅煮饺子。三鲜馅我一般煮两开,就是下完饺子,开锅,放一碗凉水,再开后,就好了。有煮三开的,个人的饺子面皮薄厚,馅料多少,都不一样,煮多长时间也不一样。用手按饺子,皮鼓起来,就可以了。三鲜馅,韭菜和虾仁都不要煮大了,大了口感不好,也不鲜了。
出锅
开始吃饭。