切鱼块 大约5x2cm的大小。用盐、料酒、姜葱,少许水(漫过鱼肉)腌制。
挑出葱姜倒掉水。鱼块蘸全蛋液、蘸干淀粉,备用
锅中下油,油温五成热时,下鱼块,炸至漂浮,颜色变金黄,捞出沥油
大火升温,油温升至七成热,复炸,颜色变深,迅速捞出
锅里少油,放蕃茄酱1.5勺,炒熟。加一点盐、一点水,加半汤勺白醋:糖=1:1(大酸大甜),不停搅拌至糖融化,开锅后,下水淀粉勾芡,倒入鱼块,拌均匀。倒入盘中,淋少许芝麻油。成品如图
上传你做的【一鱼三吃】之糖醋鱼块