超方便又足味的寿喜烧

制作汤底：
汤底我选用的是经典的昆布柴鱼出汁（也就是经典日式高汤）。
1.一大片昆布剪成4片，冷水泡30min以上
2.然后中小火煮开，捞出昆布，关火
3.放一大把木鱼花，再开中小火煮开
4.关火滤渣，留清汤即为汤底

做寿喜烧酱汁：
1.酱油（我用的味极鲜）足量入锅
2.放足量砂糖（多些不怕），适量味淋、少许清酒（清酒没有可以不放）
3.倒入一大勺步骤一里面的高汤
4.煮沸后晾凉待用

洗净切备所有食材：
1.牛肉不用切，直接上桌
2.大葱取葱白部分切段
3.嫩豆腐的话切方块 / 冻豆腐的话切厚片。日本应该没有用冻豆腐的…我按中国口味改良的发现冻豆腐也还不错
4.菇类、蔬菜、魔芋结洗净
2~4组合摆盘上桌

用餐准备：
1.可生食鸡蛋直接生的打如碗中，上桌
2.酱汁、高汤分别放入碗中，上桌
3.电磁炉/电陶炉/小燃气炉都可以，上面放一个平底锅，上桌

边做边吃啦！
1.热锅后，先不放任何水，也不用放油，把全部大葱段，部分香菇、豆腐分放入锅中
2.稍稍煎出水汽，即可浇入两大勺高汤，一大勺酱汁
3.沸腾后开始放牛肉片，吃几片放几片~建议上来先一人两片就好，一定要铺平在汤汁里。牛肉浸润在汤汁中变色翻面，两面都变色就可以吃啦！千万不要煮太久，一定要焖吃~过上碗里打匀的生蛋液，一口入魂~~
4.后面就想吃什么放什么进去，切记一次不要放太多。汁快没了就加高汤、加酱汁，咸淡靠高汤酱汁的比例灵活调节即可