泡椒鲜笋

新鲜雷笋，对半切开剥皮洗净，改刀切片（小块也行）。雷笋没有苦涩味，可以直接用来做泡菜。也可焯水后晾凉使用。生泡，成品更脆。

适量鲜姜

适量蒜片

瓶装泡椒适量，泡椒水必须要留下。我喜欢把泡椒切碎，容易出味儿。我喜欢多加泡椒，出品时间会短些。

辣椒适量，根据喜欢选择辣椒品种或是不加。

干净瓶，无水无油。2-4步的食材混合，加适量盐、泡椒水和温水（35-45度）共小半瓶，晾凉后搅拌一下。把切好的鲜笋加入，不要太满。密封好瓶盖，放阴凉处，约5-7天就好了😘。