三白（茭白白菜白萝卜）炖羊肉

蔬菜按照喜欢的大小处理好切块，羊肉因为是冰冻的，所以事先泡在清水里一整夜，除了解冻，还可以把血水都泡出来，所以中间换了好几次水减少膻味（喜欢羊肉膻味的可以常温解冻就好）。

泡出血水的羊肉冷水下锅煮沸，这时还能把骨头里面的废血也都煮出来。羊肉基本上煮透以后沥干水分，冲洗干净。

干锅下羊肉块和大蒜、陈皮，香味煸出来以后加黄酒翻炒一下。

接着加入清水盖住三分之二的羊肉（喜欢汤汁多的可以多加一些水，但最好一次加够不要中途加水），以及生抽、少许白糖提鲜、少许老抽调色、一块腐乳调味，茭白不容易煮烂可以一起下锅，加盖中火炖到肉开始有点烂为宜。

我是差不多炖了50分钟肉就开始脱骨了，这时加入白萝卜和白菜，继续炖20分钟的样子。最后大火收汁，出锅！（如果喜欢白菜有脆嫩的口感，可以待出锅前10分钟再下入锅中）

非常下饭还不容易上火的三白羊肉煲。吃完肉剩下的汤汁还可以留着煮面，或者再加一次白菜、萝卜、金针菇，吃一顿素的羊汤炖菜。开动啦！