牛肉茴香馅饺子
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人做过这道菜
贪吃的大天天
南北方的误区就是一直以为茴香就是八角，当有人跟我说茴香馅饺子的时候，我理解成茴香（八角）磨成粉搅拌肉馅做的饺子😂😂😂，现在知道茴香还是一种蔬菜，味道还真不错
用料
| 茴香 | 750克 |
| 牛肉糜 | 400克 |
| 花椒 | 25粒左右 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 色拉油 | 20克 |
| 香油（小磨麻油） | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 五片 |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 250克～260克 |
牛肉茴香馅饺子的做法
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新鲜茴香，切根洗干净备用
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面粉和水揉成团，盖湿布醒发二十分钟左右
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第二次继续揉匀盖湿布醒发20分钟左右
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第三次就很容易的变光滑的面团了（醒面的同时开始做馅料）
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把花椒和八角用凉水100克左右煮开放凉，用筛网过滤一会把水倒入馅中，用筷子顺着一个方向拌匀，感觉牛肉起黏为止
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把大葱和生姜切末放入肉糜中，放入糖盐色拉油香油鸡精搅打几下搅拌均匀，把茴香切末，撒点盐静置几分钟以后挤干水分放入牛肉馅中
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筷子顺着一个方向抽打均匀
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把面团分割成15克左右大小的剂子
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擀皮
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随便捏吧
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怎么好看怎么捏
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各种捏😜
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成品
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开水下锅煮，锅里放少许盐以防粘黏
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开吃
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美味的茴香馅饺子，配个醋碟吧
小贴士
牛肉因为脂肪含量的关系通常都比较柴，就是所谓的没有油水，跟蔬菜一起搅拌做馅还是蛮水润的，因为蔬菜的水分融合了牛肉的柴
