奶香排包(椰蓉蔓越莓馅)
汤圆vs果冻
用料
| 面团部分： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 炼奶 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
| 内馅部分： | |
| 椰蓉 | 40克 |
| 蔓越莓干 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
奶香排包(椰蓉蔓越莓馅)的做法
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所有面团材料称重准备就绪
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酵母加入高粉中搅拌均匀备用
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奶粉、糖粉、盐混合搅拌均匀
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将糖粉奶粉混合物倒入高粉中 再倒入炼奶 嗑入鸡蛋
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最后将牛奶倒入盆中，开始混合面团
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使用电动拌面器拌匀面糊
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家中搜索出拌面棒，忍不住试用一下 用的并不是太顺手 比起手动搅拌，电动能更快速更均匀
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面团拌匀能拉出黏糊丝状（如左下角） 加入软化黄油，继续使用电动器搅拌均匀
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最后还是需要动手 将盆壁的面糊揉入面团中，三两下盆子就非常干净了，面团也很光滑 盖上保鲜膜放入微波炉密封发酵，旁边放一碗开水增加湿度及温度
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面团发酵的时间，准备内馅材料
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蔓越莓干切碎备用
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①融化的黄油加入糖粉搅拌均匀 ②加入蔓越莓碎片继续拌匀 ③倒入椰蓉搅拌，此时混合物是没有黏性比较松散的 ④鸡蛋搅拌为全蛋液，适量加入
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①加入全蛋液的混合物富有黏性，能捻成团②全蛋液大概剩下20%
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约一小时后，面团发酵约2倍大 手指粘面粉戳洞不回缩 此时面团蓬松有弹性
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垫子撒上一层面粉，取出面团排气
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分成均匀小面团醒发5分钟
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将面团分成二等分 用擀面杖擀成长方形 加入椰蓉馅 从下方长边卷向另一边 两端向内微收，卷口朝下
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放入铺上油纸烤盘（27×22）醒发5分钟
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剩余蛋液加入牛奶稀释
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将面包涂上蛋液，送入已预热烤箱 烤箱中下层，上下火170°，20分钟
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出炉咯～～～～
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大宝迫不及待想要吃上一口
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拉丝状态还可以吧……
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嘿嘿，不错！不错！！！ヾﾉ≧∀≦)o
小贴士
4-配方用量刚好放八个满盘（27×22），这次大宝帮倒满导致剂子太小，最后又有多余剩下没位置放Σ(●ꉺ▱ꉺ●)
