地三鲜

茄子切短条，土豆切片（容易熟，切条或块要多炸一会），青椒切片，大蒜拍碎切细，茄子加入3克白醋，加入少量淀粉搅拌，土豆洗净，也加入少量淀粉搅拌

首先我们把锅烧热，然后倒入500克油（省油的话，可以少加一点，多抄动），把油烧到6成热

把茄子加入油锅，中火油炸90秒，捞起控油

土豆和青椒片也依次下锅，中火油炸90秒，捞起控油，不要炸太久，如果土豆切块可适当增加时间，如果你的锅大，可以一次炸完

炸完后，锅内油倒出，留少量底油，开中火，加入切好的蒜蓉，炒至金黄，加入少量清水（约100克），依次加入蚝油，生抽，老抽，盐，糖，少量水淀粉，最后加入茄子，土豆，青椒，翻炒几下，即可出锅