快手猪肉馅饼

取600g小麦粉（也可以买中筋粉，效果一样），这个是四个饼的量，够5个人吃，可自行按倍数调整用量。

少量多次加入温水，不断用筷子搅拌，至没有干粉时停止加水，不同面粉吸水性不一样，每次少加，用手稍微揉一下，懒的话不揉继续搅拌成团也可以，盖上保鲜膜，醒发15分钟备用，

取肉馅放入盆中，肉馅建议选择28的馅，偏瘦一些

逐渐向肉馅中加入水并搅拌，用水打过的肉馅会更松软，搅拌至肉馅可形成纹路或连成线即可停止加水，备用

取半段葱切成葱花备用，这里提供两个切葱技巧，1.横切成小段再竖切，很容易切成小葱花2.怕辣眼睛的可以旁边放一盆水，看着水切

白菜或圆白菜切碎，撒入半勺盐，放置1-2分钟后，用手攥出白菜中水分

将葱，白菜，生抽，盐，蚝油，料酒，香油加入肉馅中搅拌均匀

醒发好的面再次揉一下，至表面稍光滑即可

面板上撒少许生面，取四分之一至于面板

用擀面杖将面擀成圆片，约1mm厚，擀时注意不要来回擀，面容易变硬

在四分之一处切一个小口子

如图，在三面用勺子放入馅并抹平，边缘处留2mm左右不放，便于后面封口

从没放馅的一端向上依次叠放

顺时针继续叠，叠好后将外边封口，然后用手按平或擀平，擀薄，注意要轻轻擀，不要把馅弄漏

平底锅或电饼铛预热后刷一层薄薄的油

将饼放入，小火，冒热气后即可进行翻面，翻三次，即可出锅，注意火一定不能大了，容易糊

取出切成四份或六份，开吃。喜欢吃醋或蒜的可以蘸着吃，解腻