椰香发糕

Name: 椰香发糕
Ingredients: 120g牛奶; 95g全脂椰浆; 10g细砂糖; 3.5g干酵母; 260g中筋面粉; 5g玉米油; 8g紫薯粉

8.5 综合评分

49 人做过这道菜

羽萱的妈妈_

婶子家小吐司模两条的量，模子提前抹油或垫油纸

用料

牛奶	120g
全脂椰浆	95g
细砂糖	10g
干酵母	3.5g
中筋面粉	260g
玉米油	5g
紫薯粉	8g

椰香发糕的做法

把面团里所有材料放入厨师机搅拌桶打到光滑，没有厨师机的就手揉,图为椰浆的牌子
。打好的面团平均分成两份，一份面团先盖上保鲜膜待用，另一份面团加入8g紫薯粉打匀，可少量加一点牛奶润一润紫薯粉会好打一些。
两种颜色的面团各平均分成四份滚圆
两种颜色的面团擀成椭圆面片
交替叠起来
依次做好
全部叠完后从中间切一刀，就成两个面团了
切开的面团
再整理一下搓得比模子稍短一点
放入模子中用手压平压整齐
模子底部包锡纸，我用的是活底模，蒸的时候会有水汽进入，所以得包一下，如果用固底模就不用包
蒸锅中接上热水，大约50～60度，把发糕放入蒸屉，盖上盖子发酵至8分满
开始蒸，就刚才的水就行不用取出，直接蒸就可以了，大火烧到水开后转中火蒸25分钟，关火焖3分钟再揭开锅盖
取出后稍微晾一下脱模，如果不好脱就用塑料刮板擦着模子壁压到底，就可以取出了，不能用金属工具会刮花模子
切片即可食用

小贴士

*这个发糕的面团很软，整形时会有点粘手，用刮板辅助，就是擀好面团叠时用刮板铲起，不整齐也没关系，这个发糕本来就是不规则的，切开后每一片花纹都不一样。
*液体一定要先预留一些根据自己面粉的吸水性试着加，不同面粉吸水性会有很大差异。
*吃起来有淡淡的椰香，如果希望椰香更浓一点，也可以用一半牛奶一半椰浆，但不能全部用椰浆，会腻。没什么甜味儿，也可按自己的喜好适当增加一点糖味道会更好。
*杂粮面团和白面团的松软度是没法比的，这款凉了也不会粗不会硬。
*紫薯粉用的是富泽商店的，吃起来没有紫薯味，只为了要颜色。