糖醋排骨
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人做过这道菜
飞天小藕饼
江南风格，一般上桌是当凉菜的那种糖醋排骨😉
用料
糖醋排骨的做法
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准备好材料，排骨洗干净
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将盐和料酒倒入排骨中
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混合搅拌均匀，腌制半个小时
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腌制好后，用厨房纸把表面多余的水分吸干，以免炸的时候会溅油
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开火，锅热后倒入食用油
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再倒入排骨
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油的高度差不多与排骨齐平
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大火，炸到排骨发红为止
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沥干油，捞出备用
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再次起锅倒入食用油，少一点
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倒入白糖，炒糖
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炒到糖色为棕色为最佳，⚠️⚠️⚠️注意，糖化了以后一定要小火，这个时候非常容易焦，会黑乎乎
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倒入炸好的排骨，翻炒一会，使糖均匀裹在排骨上
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分别加入醋，生抽，再次翻炒，使排骨上色均匀
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炒个1-2分钟就可以出锅啦！最后还可以洒点芝麻点缀下
小贴士
1、炸之前最好用厨房纸擦干，不然很容易溅油
2、熬糖的时候一定要注意温度，不能熬煎了，否则排骨放进去最后会很苦
2、熬糖的时候一定要注意温度，不能熬煎了，否则排骨放进去最后会很苦
