榆钱窝窝

这一步非常耗时，要有耐心。把枯叶烂叶，还有深棕色的叶托都挑拣出来，只要叶子（叶托也可以不摘出来的）。

接着把摘好的榆钱进行淘洗，一定要多洗，再多洗，不洗个七八十来遍绝不停手，洗干净后控水。

控完水后将榆钱放入盆中，加入少许盐，少许食用油（我加的花生油，闻起来味道比较香），少许面粉，少许玉米面（没有玉米面可不加）。这里特别要说明，里头的粉类不能贪多，加多了蒸出来的窝窝口感硬，加少了窝窝抱不成团，很容易散开。至于加多少合适，这个要靠自己去拿捏，我这也是第一次做，完全凭感觉。

搓团这一步可以直接下手，把上一步用手拌匀，由于榆钱里有水分遇到面粉会粘手，所以在包团时可以在手上抹点油，这样就不沾手了。然后一个个搓成大小均匀的圆球状。挤成圆球状时，稍微用点力，包的紧一点，这样在蒸的过程中不会散裂。

将榆钱团子上锅蒸，蒸大约10-13分钟。由于榆钱是可以生吃的，所以不用蒸太长时间，只需要把里头加的面粉和玉米面蒸熟就行了。蒸熟后可以沾汁吃，松软可口。