半熟流心芝士蛋挞
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人做过这道菜
zsucc
自从做了君之的这个蛋挞之后，就根本停不下来，每次都是翻倍做。因为不喜欢太甜，所以根据方子，调整了糖量。
用料
| 蛋挞皮 | |
| 黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋清 | 5克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 蛋挞馅 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 炼奶 | 15克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 表面 | |
| 蛋黄 | 1个 |
半熟流心芝士蛋挞的做法
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60克黄油软化，加入15克细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
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加入1个蛋黄和5克蛋白，继续用打蛋器搅拌均匀。
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筛入100克低筋面粉，拌成面团。
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预热烤箱，上下火200℃。
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将面团平分成8份，每个大约25克，捏成蛋挞模的形状。
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在蛋挞底用牙签扎几下。
放入烤箱，上下火200℃，中下层，15分钟。
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接着制作蛋挞馅：
室温软化100克奶油奶酪，用打蛋器搅打至顺滑。 -
加入15克炼奶、6克细砂糖、60克淡奶油，打蛋器混合均匀。
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加入3克柠檬汁和3克玉米淀粉，继续搅打均匀。（打至顺滑无颗粒即可）
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把蛋挞糊装进裱花袋，挤入烤好的蛋挞皮中，然后整个放进冰箱冷冻半小时左右。在冻硬的蛋挞表面涂抹蛋黄液，这样烤起来会更好看！
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放入预热好的烤箱，上火220℃，下火190℃，中层，烤7分钟即可。
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美美的下午茶～
小贴士
1.喜甜的可以在方子中适量增加10克细砂糖。
2.吃不完的可以放进冰箱冷藏，冷藏后的口感也非常好，只是蛋挞馅就不再是流动的状态。
3.我一般翻倍做，做好冰箱冷冻，吃前室温解冻或者烤箱45℃解冻30分钟，然后再烤7分钟。
2.吃不完的可以放进冰箱冷藏，冷藏后的口感也非常好，只是蛋挞馅就不再是流动的状态。
3.我一般翻倍做，做好冰箱冷冻，吃前室温解冻或者烤箱45℃解冻30分钟，然后再烤7分钟。
