夹沙肉（糖扣）

糯米煮熟，拌入少许白糖，按个人口味。五花肉冷水下锅，加葱姜料酒少许，煮过捞出，喜欢上酱色的，在这一步加上老抽上色，静置待皮色稳定。要上色的，建议头天晚上弄好，放一晚就定色了。第二天就可以开蒸。我是免过这一步，煮好后捞起放凉，切夹层，要切均匀。

切好夹肉，我是买现成豆沙，均匀夹入一层即可。

用个盘子装些蒸肉粉，原味那种，夹好沙的肉，两边拍上蒸肉粉子，喜欢甜点的，在蒸肉粉里也拌些白糖。

均匀拍上粉子的，将皮那面朝下，铺满碗底，也有不拍粉子的做法，看个人口味，我自己是喜欢的。不喜欢就省掉拍米粉这一步骤。

碗面均匀摊上糯米饭，这一步很丰富的，可以铺你喜欢的任何，比如南瓜，红薯等等，蒸成甜品好吃的都行。上锅大火烧开转中小火，蒸40～60分钟。以筷子插入毫无遮挡感为准。就很软糯了。

最后，拿盘子倒扣过来，锅里放少许水，放入红糖，熬制糖浆，浓稠后，均匀浇入表面，一碗软糯甜沙口感的夹沙肉就好了，男女老少都爱吃。下面一层糯米饭更是美味。