嵊州名小吃包菜炒榨面
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人做过这道菜
做手工会上瘾
榨面是绍兴嵊州特色小吃，有“江南第一面”之称。嵊州榨面历史悠久、风味独特。
作为嵊州媳妇，第一次吃嵊州榨面就爱上了这味道。虽然形似粉丝，但口感大不同。当然嵊州小吃不止榨面，还有小笼包、豆腐年糕、梅干菜蒸饺等等，嵊州小吃店也是遍布全国。对于吃货的我来说，嵊州简直就是我的天堂，哈哈😄
作为嵊州媳妇，第一次吃嵊州榨面就爱上了这味道。虽然形似粉丝，但口感大不同。当然嵊州小吃不止榨面，还有小笼包、豆腐年糕、梅干菜蒸饺等等，嵊州小吃店也是遍布全国。对于吃货的我来说，嵊州简直就是我的天堂，哈哈😄
用料
嵊州名小吃包菜炒榨面的做法
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买来的称斤榨面，是干干硬硬的，除了嵊州能买到称斤榨面，其他地方大概只能买盒装的吧。
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榨面取半块，点心的分量，如果当正餐可以大半块，男士就多加半块。 提前10分钟清水泡软。
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泡软后沥干水分备用
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包心菜切丝
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油锅烧热冒小烟
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放入包心菜翻炒，如果有肉丝可以先放点肉丝。
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炒至包菜变软，炒干水分，放入沥干的榨面，翻炒均匀至榨面变软，然后加入调料。 我一般都只加生抽就够调味，如果喜欢口味重点的就加点盐，辣酱
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出锅装盘享用
小贴士
1.榨面不要泡太久，不然炒的时候容易坨。
2.包菜炒干水分不会导致榨面坨
3.此法同样适用于粉丝
2.包菜炒干水分不会导致榨面坨
3.此法同样适用于粉丝
