素肠菜谱合集

五香素肠
1、 锅中放少许油
2、 滚动着煎，至表面微焦
3、 放调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖
4、 放香叶、八角、干辣椒

5、 加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷）
6、 盖上锅盖，大火煮开
7、 大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味
8、 最后大火收汁
9、 取出晾凉，切片

双椒小素肠
1、素肠（250克）切片。热锅上油，下素肠，煸炒香
2、加八角（2片）和姜片（3片），加少许老抽，白糖（1勺），盐和清水炖煮15分钟入味
3、加剁椒（1勺）提味，加青椒，柠檬（1片）翻炒2分钟出锅

三杯素肠
1、面肠（4条）、辣椒（1/2支）切片。
2、起锅，加油（3.5杯）将面肠入炸锅以大火炸至金黄后沥干备用。
3、热锅，加入香油（2大匙），放入姜片以小火煎乾，再加入辣椒（1/2支）炒香。
4、放入面肠、酱油（3大匙）、酒（3大匙）、糖（1大匙）
5、以中火炒至收汁，加入九层塔（10克）炒匀即可。

1、适量油，略煎，到表面微焦黄
2、煎好的整条放到卤汁锅子里
3、放适量蚝油、生抽
4、盖上锅盖，大火煮开，转中火煮到汤汁到1/3的时候，转大火收汁
5、 取出晾凉，切片

卤汁：
1、香料入锅（葱段、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、姜、蚝油、生抽、盐、棉线、白芝麻）
2、加清水
3、放适量盐
4、大火煮开，继续10分钟煮