一碗不过瘾的罗宋汤

罗宋汤是我最爱喝、在家最常做的一款西式汤品。传统意义上的罗宋汤（Borscht），是用甜菜带来鲜红诱人的汤色，再搭配土豆、胡萝卜、圆白菜等蔬菜，加入黄油、牛肉或牛肉汤炖煮而成，口味辣中带酸。而我做的这款“罗宋汤”，用番茄代替了甜菜，用到的主要食材是去皮番茄罐头、芹菜、土豆、胡萝卜、卷心菜和牛肉高汤（beef stock），口味酸甜，是偏海派的改良做法，基本还原了我小时候在一家西餐店里吃到的味道。因省去了传统“炒面粉”的步骤，简单易上手。

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