10寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
zsucc
用料
| 蛋白 | 6个（大鸡蛋，土鸡蛋得放7个） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 72克（放入蛋白） |
| 蛋黄 | 6个 |
| 细砂糖 | 10克（放入蛋黄，可不放） |
| 盐 | 1.5克 |
| 玉米油 | 48克 |
| 牛奶 | 54克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 玉米淀粉 | 18克 |
| 芒果奶油馅 | |
| 淡奶油 | 800克 |
| 炼奶 | 16克 |
| 芒果泥（汁） | 20克 |
10寸戚风蛋糕的做法
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蛋白和蛋黄分离。
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蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡，加入二分之一的细砂糖，继续用电动打蛋器打至细泡，加入剩余的细砂糖，打至硬性发泡，拉出小尖勾即可。
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预热烤箱上下火160度。
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蛋黄加入细砂糖、盐、玉米油、牛奶🥛，打蛋器搅拌均匀。
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筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌几圈，接着用刮刀切拌均匀。
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蛋白再用干净的蛋抽抽几下，搅拌顺滑。
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
然后把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，切拌均匀。
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蛋糕糊倒入10寸蛋糕模具中，震几下，把内部的大泡泡震出来（切忌，千万不能太用力震，震几下就可以了，否则底部会有大洞）
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烤箱中下层，上火145度，下火150度，60分钟。
出炉后高处震几下，立即倒扣在晾架上。
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10寸蛋糕胚
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10寸
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10寸
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抹面+裱花（一个大芒果，800克淡奶油，20克芒果泥（汁），16克炼奶）
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芒果奶油馅：淡奶油、炼奶、芒果泥（芒果放晒网用刮刀压），电动打蛋器打至抹面状态
小贴士
1.我的烤箱，上火稍微有点高，所以调低了5度，正常上下火150度60分钟是可以的，要根据自己烤箱的脾气。
2.蛋糕糊倒入模具后，稍微震几下，把大气泡震出来就好了，不要太用力，或者太高处震，否则底部会有大洞。
3.蛋糕烤好后，要倒扣，完全凉了之后才能脱模，否则蛋糕会非常不好看！
2.蛋糕糊倒入模具后，稍微震几下，把大气泡震出来就好了，不要太用力，或者太高处震，否则底部会有大洞。
3.蛋糕烤好后，要倒扣，完全凉了之后才能脱模，否则蛋糕会非常不好看！
