桃花酥

1、材料A水油皮的所有材料，先液体后粉类，加入面包机，揉面一个程序20分钟；

2、揉好的水油皮可以抻出手膜；

3、水油皮揉成光滑的面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟；

4、再松弛水油皮时候我们来制作酥皮，把材料B油酥皮的所有材料混合均匀；

5、放在操作台上面，用手掌根反复搓成油酥；

6、盖保鲜膜，放冰箱冷藏静置松弛20分钟；

7、我选的油性玫瑰红豆沙和油性黑芝麻的馅料，做酥类要用油性馅料，水性馅料是做豆包或者青团，汤圆类；酥类用水性馅料，馅料会在烘烤过程中吸收酥皮里的油份，影响酥皮酥脆度和口感；

8、把馅料分成20克一个分别搓圆，盖保鲜膜，备用；

9、松弛好的水油皮，平均分成12份滚圆，备用，盖保鲜膜，全程都需要盖保鲜膜防止水份蒸发；

10、油酥也平均分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜备用；

11、取一个水油皮按扁，用擀面杖擀成圆形；

12、放一个油酥，包好，收口一定要收紧，避免漏酥；

13、收口捏紧；

14、搓圆，收口向下；

15、用手掌压扁；

16、擀面杖从中间往上擀一下；

17、再从中间往下擀一下；

18、擀成牛舌形状；

19、从上往下卷起；

20、卷好卷；

21、用保鲜膜盖起来，静置松弛 20分钟，每个步骤操作完都要用保鲜膜盖好，防止水份流失；

22、再重复擀卷，还是在中间先往上擀一下，再从中间往下擀一下；

23、还是擀成牛舌型；

24、还是从上往下卷卷，不要用力过度，会破酥；

25、卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟；

26、松弛好的卷，用食指或者中指在中间按压一下；

27、把两个边向上翻起来；

28、再用手掌按压平；

29、用擀面杖擀圆；

30、把馅料包里，捏紧收口，捏紧，避免露馅，搓圆，收口向下放在操作台上；

31、包好馅料的面团用手掌按压扁平，大约1厘米厚；

32、用锋利的小刀划五等分，中间留出花芯；

33、在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重；

34、把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感；

35、又随手做了两个菊花酥，其他步骤全同桃花酥相同，就是花瓣有点变化，菊花酥是花瓣多些而已，先划4个大花瓣，然后再在每个花瓣中间划开，一共16个花瓣；

36、每个花瓣侧边向上扭转一下；

37、把所有桃花酥捏好，放烤盘里，我用的是28*28*3金盘

38、烤箱上下火170预热；

39、在每个花蕊中心用毛笔刷蛋液；

40、在刷了蛋液的中心上撒黑芝麻或白芝麻；

41、放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟；

42、这是烘烤中途，不用盖锡纸；

43、成品，桃花酥冷却之后可以密封阴凉通风处保存，或者冷冻保存，食用之前，喷适量饮用水，烤箱150度中层烘烤8-10分钟即可。