文蛤蒸蛋
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人做过这道菜
明珠小姐姐呀
小时候 奶奶经常蒸蛋给我拌饭 长大后 偶然在店里吃过一次文蛤蒸蛋 打破了我对蒸蛋的印象 超级顺滑 味道鲜美又有营养 于是便回家研究菜谱 给李先生做 这就是爱的传递吧！ 接下来就详细给大家介绍一下做法。
用料
文蛤蒸蛋的做法
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文蛤买回来用清水加盐浸泡两小时吐沙 洗净后放入锅中焯水至外壳张开，可以加两片生姜去腥，捞出滤干水分备用
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两个鸡蛋打散，加入鸡精和盐，然后加入40度左右的水，水和蛋液的比例是1：1 稍微有点温就好，这样盐和鸡精可以充分搅匀
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蛋液过滤一下气泡，或者用勺子捞出，将焯过水的文蛤放入蛋液中，怎么好看怎么摆 再盖上保鲜膜封好
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锅中水烧开 放入 盖上盖子中小火蒸20分钟左右即可关火，中途不要打开盖子防止走气
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出锅后撒上葱花 淋上蒸鱼豉油 没有可以用生抽代替 就可以开吃啦
小贴士
1.一定要用温水，稍微比体温热就好，太热了就冲成蛋花了
2.水和蛋液的比例是1：1 水多了就不成型口感不好
3.文蛤一定要提前用盐水泡好焯水
4.打蛋会有气泡可以过滤或用勺子捞出，一定要裹上保鲜膜，蛋才不会变成蜂窝状
5.水烧开后再放入锅中蒸，中途切勿打开锅盖
2.水和蛋液的比例是1：1 水多了就不成型口感不好
3.文蛤一定要提前用盐水泡好焯水
4.打蛋会有气泡可以过滤或用勺子捞出，一定要裹上保鲜膜，蛋才不会变成蜂窝状
5.水烧开后再放入锅中蒸，中途切勿打开锅盖
