干黄豆 | 100克 |
内酯 | 3克 |
水 | 1200克 |
准备好内酯。
干黄豆提前浸泡一夜,控干水份放入主锅,加1200克水。
盖上锅盖,2分钟/速度10打磨细腻。
用纱布过滤,过滤后的豆腐渣不要浪费,可以做饼。
过滤后的豆浆倒回主锅,20分钟/100℃/速度2煮熟 ,注意煮到100℃的时候,如果有溢锅现象,尽快拿开量杯盖。
煮熟后,凉至85℃左右,拿一个无油的大盆,倒入3克内酯,加入20克直饮水搅拌均匀,85℃的豆浆直接倒入盆中,不用搅拌,撇开表面的泡沫,加盖静止15分钟。
嫩嫩的豆腐花完成。
调料可甜可咸,随意搭配。