牛油火锅底料￨超级香
7.9
综合评分
36
人做过这道菜
悠悠食记
麻辣火锅 你吃火锅，我吃火锅底料！
多次收到小薯们的留言要让我做火锅底料，这次终于做了大家心心念念的火锅底料。
自己做完真的想说超香，香到我无法形容，真的想天天吃火锅底料。
所以，你们有空一定要自己去做，比外面卖的好吃一百倍！
自己熬的牛油，到加磨制调料，真的超放心，而且超级香！
其实做起来也很简单，一次可以做很多哦！
多次收到小薯们的留言要让我做火锅底料，这次终于做了大家心心念念的火锅底料。
自己做完真的想说超香，香到我无法形容，真的想天天吃火锅底料。
所以，你们有空一定要自己去做，比外面卖的好吃一百倍！
自己熬的牛油，到加磨制调料，真的超放心，而且超级香！
其实做起来也很简单，一次可以做很多哦！
用料
| 青花椒 | 25g |
| 干辣椒 | 250g |
| 豆豉 | 100g |
| 醪糟（或冰糖） | 150g |
| 郫县豆瓣酱 | 150g |
| 姜，葱，鸡精，盐 | 适量 |
| 生牛油（也可以买现成的做好的牛油） | 1kg |
| 植物油 | 1kg |
| A组香料 | |
| 桂皮 | 10g |
| 丁香 | 10g |
| 砂仁 | 10g |
| 豆蔻 | 10g |
| 香叶 | 5g |
| 小茴香 | 5g |
| 草果 | 3个 |
| 山奈 | 10g |
牛油火锅底料￨超级香的做法
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牛油锅中小火熬制，过筛留油
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干辣椒冷水下锅，煮开后再煮10分钟关火
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搅拌机打碎（或剁碎）
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A组调料放入锅中煮开2分钟关火
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搅拌机打碎。
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锅中放入植物油和牛油，七八成热下葱结，姜片，变成金黄色捞出
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放入郫县豆瓣酱炒2分钟后，下剁椒，豆豉，小火慢炒10分钟，再下搅拌过的香料，花椒粒，小火慢炒10分钟
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再放入醪糟，小火炒20分钟，放入味精，盐，搅拌后关火
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烤盘中放一层保鲜膜，底料冷却至室温后把底料放进烤盘
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冰箱冷冻一小时就可以切块了
