红烧石斑鱼

从冰箱里取出的石斑鱼自然解冻，刮去鱼鳞。鱼鳞极细小，要仔细刮干净，否则入口感觉不妙。取出内脏及鱼腮等沥干待制。

将洗净的葱绕成一团
生姜切3－4片

1.先把锅烧热，再放油，就可将鱼放入锅，煎至两面略呈金黄色，把鱼捞起放一边；
2.锅内倒入少量油，将生姜片和葱白段（约6Cm长）放入油锅爆炒至香味出来；
3.把煎好的鱼平放入锅铺在葱姜上，就可把酱油浇淋在鱼身上，加水，放入绕好的一小捆葱，一起用文火煮，并将汤汁不断地浇在鱼身上。

1.将锅内的汤汁完全烧到裹住鱼身，便可盛出装盘；
2.表面撒些小葱花，提香提鲜。

因石斑鱼无法人工养殖，故包装袋上会十分醒目地标示“野生”。当然红烧石斑鱼的肉真的十分鲜美，一定要认真烹制，方可完美呈现其醇香可口的美味。
请注意文后的小贴士，是做好此道菜品的关键。