红烧牛肉面（一点都不辣版）

牛腩切成1寸见方的小块儿，冷水浸泡1小时，中间20分钟换次水，尽量把血水泡出去。

开火，冷水下牛腩，烧开锅，撇血沫，一定要撇干净。炒锅的话水量要足，后面不再加水。压力锅可以少放水。

水开，血沫撇干净了，放入葱段、姜片，加大料、花椒，生抽和老抽调色，再加一勺蚝油。都是大汤勺，不是小勺子。花椒放调料包里，否则最后挑不出来。

转小火慢炖，盖盖儿，一个半小时左右。中间不要翻动，可以晃晃锅，避免粘底。

最后，大火，加盐调味。面条放上黄瓜丝、香菜，盛上牛腩，浇上牛肉汤，完成！