入口即化酸奶戚风蛋糕（加高6寸或8寸）
8.3
综合评分
65
人做过这道菜
杜杜爱吃饭
写方子像做数学题...拿着手机狂算克数！😵
这款酸奶戚风是我给我家孩子做过无数次最后觉得这个口感最佳。参考结合过数个方子！谢谢很多大神的指点🙏写出来方便你我他😃😃
个人觉得好操作，用料简单。各位可以尝试看看呀！
而且我经常用这个方子做杯子蛋糕，也非常不错的啦🍰
⚠️⚠️⚠️⚠️
最近很多人反应6寸太小、面糊太多问题。
我用的是三能SN5143，可能比一般的6寸模具高一些。这个量做出来刚刚好。
想了良久所以方子改写为：
适合6寸加高或者8寸普通模具。
当时出这个方子试验了很多很多次，追求口感，尽量减油少糖可以给孩子吃。最重要的就是面糊的过筛！一定要过筛！！！答应我集美们！！
感谢各位的支持！期待可以看到你们的成品哦！😄
这款酸奶戚风是我给我家孩子做过无数次最后觉得这个口感最佳。参考结合过数个方子！谢谢很多大神的指点🙏写出来方便你我他😃😃
个人觉得好操作，用料简单。各位可以尝试看看呀！
而且我经常用这个方子做杯子蛋糕，也非常不错的啦🍰
⚠️⚠️⚠️⚠️
最近很多人反应6寸太小、面糊太多问题。
我用的是三能SN5143，可能比一般的6寸模具高一些。这个量做出来刚刚好。
想了良久所以方子改写为：
适合6寸加高或者8寸普通模具。
当时出这个方子试验了很多很多次，追求口感，尽量减油少糖可以给孩子吃。最重要的就是面糊的过筛！一定要过筛！！！答应我集美们！！
感谢各位的支持！期待可以看到你们的成品哦！😄
用料
入口即化酸奶戚风蛋糕（加高6寸或8寸）的做法
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先来个全家福吧..（忘记了柠檬汁君）😢
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锡纸给蛋糕做一顶凸出来的小帽子
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分离蛋清蛋黄（蛋清放入无水无油的容器中待用）
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酸奶与蛋黄混合均匀。
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加入玉米油，搅拌乳化。
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筛入低筋面粉，用刮刀划十字搅拌均匀防止起筋。
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面糊混合均匀，过筛，口感会更绵软，建议这一步不要省略，如果不过筛口感会大打折扣。
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蛋白滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至提起有小弯勾。
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蛋白霜分两次拌入面糊，混合均匀。
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倒入6寸模具中，放在毛巾上大力震动，震出大气泡，表面光滑平整。把步骤二做好的锡纸小帽子盖在模具顶部，这样防止表层烤到太干。（不好意思呀忘记拍照片啦）下次再做补图吧
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烤箱提前预热五分钟（在做面糊的过程中就可以开始预热烤箱了）上下火160度，放置于中下层。烤制50分钟（视各位烤箱脾气，觉得温度不够可以延长十分钟）最后的十五分钟把锡纸小帽子拿掉，表层上色。
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出烤箱后，在毛巾上大力震几下，震出热气防止回缩，倒扣在腾空的地方等待冷却脱模。炒鸡细腻绵软啊啊啊！不要看粗糙的表面，我太心急热热的就脱模了。
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切面，入口即化！！！
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🍰
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晾凉稍加装饰！👌
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是我非常满意的一款小蛋糕哦！宝宝超级喜欢吃！
