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八寸酸奶棉花蛋糕

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niaki的厨房  niaki
8寸圆模，口感细腻

用料  

蛋黄糊
蛋黄 4个
酸奶（浓稠） 105克
玉米油 48克
低筋面粉 60克
抹茶粉（如果没有可以直接忽略，做原味蛋糕） 5克
蛋白霜
蛋白 4个
白糖 50克

八寸酸奶棉花蛋糕的做法  

  1. 把油放到微波炉，丁1分钟。同时抹茶粉和面粉过筛待用。

  2. 油热好后，马上加入面粉和抹茶粉，搅拌均匀

    八寸酸奶棉花蛋糕的做法 步骤2

  3. 加入酸奶z形搅拌均匀

    八寸酸奶棉花蛋糕的做法 步骤3

  4. 面团不烫手之后一次性加入蛋黄搅拌均匀

  5. 预热烤箱，165度上下火

  6. 蛋白分3次加砂糖，打至9分发

  7. 蛋白霜分两次加入蛋黄糊中快速搅拌均匀

  8. 倒入8寸模具，送进烤箱：水浴（水可以薄薄一层）165度10-12分钟，表皮结住，转上下火150度，再烤40-50分钟

    八寸酸奶棉花蛋糕的做法 步骤8

  9. 取出，趁热脱模

    八寸酸奶棉花蛋糕的做法 步骤9

  10. 组织细腻，跟豆腐一样，很嫩

    八寸酸奶棉花蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1.不算甜，可酌情加糖，或者在加热油的时候加入5克果酱
2.家里烤箱脾气大的，可在顶部加盖锡纸，不容易焦，抹茶颜色也可以更好看
3.如果家里只有活底模具，有两种水浴方法：蛋糕模底下加一个披萨盘；或者先把蛋糕放在烤网上，烤盘放在下一层加水

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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八寸酸奶棉花蛋糕相关分类

蛋糕 微波炉 烤箱
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该菜谱发布于 2019-04-15 20:36:35
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