狮子头

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用料  

淀粉 4勺
猪肉 2000克
料酒 4勺
鸡蛋 2个
1根
胡椒粉 2勺
20克
生抽 3勺
老抽 1勺
姜末 50克
老面馒头 1个
20克
木耳 20朵

狮子头的做法  

  1. 先把猪肉切成小块,慢慢剁碎猪肉。如果嫌麻烦可以在卖肉处绞成肉馅,这样可以省力。

    狮子头的做法 步骤1
  2. 葱姜切末,然后把葱姜末混合到肉馅中,继续剁细肉馅,这个过程可以让肉馅跟葱姜充分结合,进一步去除肉的腥味。

    狮子头的做法 步骤2
  3. 肉馅剁到黏连就差不多了,把木耳用水泡发后切成末,鸡蛋,淀粉,酱油,料酒,盐糖,都加入肉馅中,然后把老面馒头掰开搓馒头渣,面包糠也可以代替馒头渣。

    狮子头的做法 步骤3
  4. 用筷子沿着顺时针或者逆时针在肉馅里使劲搅拌,只能一个方向搅拌,千万别来回交替。肉馅吃满劲的表现就是筷子搅不动了,这个时候就可以用手团肉丸子了,拿到手里,双手来回倒,来回用力掼摔四十到五十次,肉丸子就很结实了

    狮子头的做法 步骤4
  5. 起油锅,油温达到8成热的时候,下肉丸子炸,炸至颜色变深。

    狮子头的做法 步骤5
  6. 最后一步,上锅蒸肉丸子,开锅后中火三十分钟基本就熟了。完工!可以做肉丸子面条,可以做麻汁杂拌,可以做油菜丸子粉丝汤,当然可以就这么吃!

    狮子头的做法 步骤6

小贴士

肉馅一定加葱姜一块剁,比单纯加入葱姜味道要好很多,炸丸子要小心溅油。
 
该菜谱发布于 2019-04-15 21:17:43
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