肉松小吐司

中种材料混合，搅打成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至少12小时。

发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中除了黄油以外的所有材料。

搅打至能拉出粗膜后，放入已软化的黄油。

继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。

揉好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。

面团排气后擀成长方形，抹上沙拉酱，撒肉松。自上而下卷起，捏紧收口。

用刮刀将面团分割成三条。

切口朝上，编成松紧适宜的三股辫，捏紧收口。

头尾卷起，放入吐司盒。

38度的环境下进行发酵，发至九分满后，盖上吐司盖。

放入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，下层烘烤30分钟。

出炉后立刻震模，并将吐司倒在凉网上晾凉即可。