全蛋吐丝面包
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无形水87
头回用全蛋液做吐丝，初衷是以消耗土鸡蛋为目的。方子参考了两位厨友的做法，原料称量等也没那么准确。成品出来颜值不高，但口感还行。混迹下厨房一年有余，当成首个菜谱发出！
用料
全蛋吐丝面包的做法
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各料称重，奶油用小碗温放水中融化
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1. 所有原料除奶油外，分两次入和面机搅拌各五分钟（有大和面机者可一次倒入），待面团起筋骨倒入黄油再成团，加少量面粉高速搅拌取出，喷水雾盖上保鲜膜一次醒发；
2. 发酵时间，因季节和地域气温不同，四月春季中部地区约两小时，见面团膨胀到原来两倍时，等分为九个剂子，再擀成长型再卷起来。每个吐丝模具横放三个，入烤箱二次发酵，可烤箱底部放碗热水或用发酵功能醒发；
3. 观察面团，膨胀接近模具上沿取出表面涂抹全蛋液。上下火调到180度，拷制35分钟关火，取出放凉，出模。
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表面颜色有点过了
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二次发酵时间过长，导致成品溢出模具
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手机拍个黑底图
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出炉前的样子
小贴士
因为制作比较简单，过程没拍全面，需要注意面团尽可能不让发酵过快或过重，影响绵软吐丝效果。烤制过程中发现表面颜色过早变黄，要及时加锡箔纸盖住防止烤糊
