凤梨酥
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人做过这道菜
赤赤喝喝
阳春三月，正是菠萝🍍成熟的季节，到处都可以看到一车一车的菠萝，便宜还好吃，酸甜酸甜的，除了可以烤菠萝干还可以给家人们做一道好吃的凤梨酥。
用料
| 凤梨酥皮： | |
| 无盐黄油 | 160克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 中筋面粉 | 30克 |
| 全职奶粉 | 80克 |
| 凤梨酥馅： | |
| 去皮凤梨酥 | 2只 |
| 果汁 | 1000克 |
| 黄冰糖 | 110克 |
| 麦芽糖浆 | 110克 |
| 盐 | 1克 |
| 要用到的工具： | |
| 原汁机、大小盆两个、网筛、木铲、电陶炉、保鲜膜、打蛋器、勺子、刮板、刮刀、夹子、电子秤、凤梨酥膜具、裱花袋大号、金色不粘烤盘、剪刀 |
凤梨酥的做法
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所有材料准备好，称量好克数，先做酥皮：黄油、糖粉、盐混合搅拌均匀之后慢慢的加入全蛋液搅拌均匀顺滑后，加入低筋面粉、中筋面粉、全职奶粉搅拌无颗粒，密封冷藏松弛30分钟
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凤梨馅的制作：去皮凤梨，用原汁机压榨果肉分离，处理完毕后，果肉约200个，果汁1000g，这时候取果汁333g，和果肉200g炒馅。
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将黄冰糖、麦芽糖浆、盐，放入炒锅熬制焦糖色，加入备好的333g果汁熬制剩一半状态时，加入200g果肉熬制抱团状态。因为熬制比较费时，我同时还熬制了枣泥馅。
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分割凤梨酥皮和凤梨酥馅： 凤梨酥皮分割30g 凤梨馅分割25g
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烘烤： 烤箱预热，预热好放入倒数第二层，上火170度，下火120度，25分钟左右上色金黄即可
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做好的凤梨酥
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烘烤表面金黄
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密封好可以保存一周，防止回潮。
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娃吃的开心的😄
