比寿喜锅好吃的日式牛肉火锅

浅锅加水煮上，剥白菜叶去掉带毛根部2-3cm，沿着白菜脉络纵切，放入锅中。

因为不太喜欢香菇，所以切片，喜欢香菇的话，加整朵2-3朵也很漂亮的。

细长蘑菇应该是叫蟹腿菇，像杏鲍菇，但质地更硬，所以从根部像上撕开，更容易入味。
摆在白菜叶一方。香菇再依次摆旁边。

平时白萝卜买来后，会切3cm方条放入冰箱收纳盒。使用的时候，直接取出一条切就可以。日韩料理做汤时会很经常用到白萝卜，所以日常这样保存时，使用很方便。再就是化圆为方，避免使用塑料袋避免冰箱乱糟糟。
白萝卜切好片后要沿着锅子四面都加上。属于熟得很快的食材。

胡萝卜切条。
在白菜另一侧放入。

以上过程火一直是开的。所以一边准备一边就快煮好了。

这里加入头一天剩的蒜泥！在锅子中央！
一大勺！

然后加入牛肉片/牛肉卷。我是在Costco买的牛肉片，再用筷子一层层轻轻拨开，随着加热变熟就自然分开了。这样不至于中间不熟，一些太老。

这时加入辣椒圈(就是若有若无朦朦胧胧地那种辣度就可以了。)可以称之为暗恋辣。

加入生抽/糖/가쓰오부시，葱花，洋葱。

最后再去切豆腐，加入锅里，用汤勺轻轻在豆腐上浇汁入味。大约再煮1-2分钟就可以关火上桌了。

★锅子颜值要高，要浅。

口味非常接近在日本吃到的那种浓香和淡淡地咸中透着一丝微甜。

这个高汤在日韩料理中超级好用！！比生抽类多一勺的比例使用就可以了！