麻花（脆的）
7.6
综合评分
24
人做过这道菜
芥末wang
老娘喜欢吃脆麻花，总觉得外面买的不太干净，所以自己做了。
用料
| 中筋面粉 | 350克 |
| 鸡蛋 | 150克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 小苏打 | 2 克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 油(炸麻花用) | 适量 |
麻花（脆的）的做法
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所有材料混合成面团。醒一会，大概20分钟左右。
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把面团擀成片状。
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再切成条状。
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搓成细条。粗细自己掌握，细的容易熟但是炸起来麻烦。
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如图，拧上劲。
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上劲够，对折，再拧，注意收口位置。
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把收口插在另一个里面。
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搓麻花真的很累。擀成的片，不会成方形也不要纠结，边角料做成小的就可以了。
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油温7成热，加入麻花开始炸。注意翻面。
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要用中小火炸，温度太高容易外焦里不熟。
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火候需要自己掌握，熟了就可以捞出来咯。
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嘎嘣脆。
小贴士
不同面粉吸水性不太一样，注意调整。
切成条的面要用保鲜膜盖上。
糖的用量可适量增减，不过第一次做，建议按照选配方用量操作。
另外，所需材料一个不能省略，也不能替代，小苏打在普通小超市就可以买到，为什么总有人问可不可以用泡打粉替代呢？如果可以替代我为什么不直接标记泡打粉的用量呢？
小苏打≠泡打粉
切成条的面要用保鲜膜盖上。
糖的用量可适量增减，不过第一次做，建议按照选配方用量操作。
另外，所需材料一个不能省略，也不能替代，小苏打在普通小超市就可以买到，为什么总有人问可不可以用泡打粉替代呢？如果可以替代我为什么不直接标记泡打粉的用量呢？
小苏打≠泡打粉
