自嗨鱼香肉丝

切肉丝不要太细，然后加盐，料酒，白胡椒少量淀粉，混匀后加一点油，放入冰箱。（我是第二天给孩子带饭用，所以放了一宿。）二十分钟即可。

准备郫县豆瓣酱少量，泡椒或者是剁椒少量，因为孩子爱吃辣的，所以泡椒有点多，调料可依个人口味调整。

调一碗调料汁：白糖，香醋，酱油，少量盐，鸡精，凉开水。

配菜切丝（春笋需要提前焯好）

放油温热，先炒胡萝卜丝，再下葱姜蒜沫。

将胡萝卜丝推至一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油

下入配菜翻炒，最后下入肉丝及调料汁。加入泡椒（剁椒）。

淋入少许麻油（纯属个人爱好），看颜色加一点老抽也可以。