鸡脯肉切片,用鸡蛋清、盐、胡椒粉腌制20分钟。葱白切马蹄葱(一厘米的菱形),冬笋切片,红糟剁细。
热锅冷油,二成油温(有水声),下鸡片、冬笋滑油
碾碎酒糟
热锅冷油,下葱白、蒜末、姜末、香糟炒香,加料酒,加水,加白糖,加味精,加胡椒粉,加淀粉水
加淀粉水到这个浓度
倒入鸡片、冬笋、香油,翻炒即可
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