蓬松金灿灿油条
8.9
综合评分
7
人做过这道菜
EVA贪吃阳
没有理由，就是没有一个中国人不喜欢油条。但是外面卖的油和泡打粉比较担心。试几次，觉得油条要炸得蓬蓬的，要掌握几点，所以写下来。
用料
蓬松金灿灿油条的做法
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将称量好的面粉放入面包桶里，然后加入泡打粉搅匀，再加入小苏打搅匀，接着加入其他材料，冷水最后10克慢慢加入，视各自的面粉而定。
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打好的面团会自然下垂，超柔软。
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如此柔软！
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盘中撒干粉，面团整成长方形，面上撒一丢丢干粉。盖保鲜膜，放冰箱冷藏10小时。
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10小时后冰箱取出，室温回温个20分钟。然后用刮板（抹点干粉，一丢丢就好）铺助将面转移到硅胶垫（撒干粉）。这样避免过分拉扯面团，部分变异常薄。
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切成三大块。
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用擀面杖稍擀薄，切成条，长度宽度根据自己锅的直径，我的是长约8～9CM，宽约2CM。
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看状态！
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将两根面条叠一起，然后刮板按视频一样在中间压一下。注意力道，不要切断哦。
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油条胚就好了。
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全部准备好，就可以开始炸了。油条胚上不要沾太多粉。
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中小火热油，见过筷子插入油锅，如图，有很多密集小泡泡快速冒出时就可以下油条胚。
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用双手从油条胚中间开始慢慢往到两端均匀拉扯，大概是原来两倍长。原本这步骤录了视频，结果不小心删了。下次做，补上。拎着两头，轻轻地放入油锅炸，油温一定要够，当油条浮起来后用筷子帮助油条360度转，便于受热均匀迅速膨胀，我的液化气灶中小火，中间火+外圈小火。炸至金黄就夹出来沥干油。
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如果想吃脆脆老油条，就炸久点。
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漂亮吧，金灿灿！
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国民美食！
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配自磨的豆浆！超赞的搭配！
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咬一口蓬松，外脆！
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配皮蛋瘦肉粥！
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吃油条吃的是情怀😋
小贴士
1.泡打粉和小苏打先和面粉拌匀，再加液体。
2.面团醒的时间要够。
3.取面团用刮板辅助。
4.油温要够，这样油条才能快速膨大，但也不能高到冒烟，那样下锅还没膨大外壳已迅速炸硬炸焦。
2.面团醒的时间要够。
3.取面团用刮板辅助。
4.油温要够，这样油条才能快速膨大，但也不能高到冒烟，那样下锅还没膨大外壳已迅速炸硬炸焦。
