干锅土豆排骨
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老邬私房菜
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 土豆 | 500克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜，蒜粒 | 适量片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 十三香 | 少许 |
| 干锅料包 | 适量 |
| 豆瓣 | 2勺 |
| 青椒 | 6个 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
干锅土豆排骨的做法
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排骨洗净，放在冷水锅里加几片老姜，葱，料酒，还有少许盐，煮30分钟起锅，洗干净控水备用。
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起锅烧油，待油温六七成热时，下排骨再至金黄捞出，然后把土豆下锅炸熟备用。
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起锅烧油，待油温六七成热时，下花椒，干辣椒，姜蒜粒，豆瓣酱，干锅料包，生抽，老抽适量，白糖少许，抄香，下排骨，翻炒一下，在放洋葱和辣椒，最后放点辣椒面，1十三香，还有鸡精，翻炒均匀起锅装盘。一道香脆的干锅土豆排骨制作完成。
